FREIXO

Fraxinus excelsior

 A árvore do sol símbolo de eterna juventude é admirada desde sempre… afasta os raios e as serpentes por isso muito colocada junto das casas.

As folhas do Freixo são recolhidas ainda jovens enquanto estão cobertas com uma goma viscosa, retira-se o pecíolo e seca-se, pois assim, têm mais propriedades.

A infusão ou a decocção (30 a 40g por litro de água) é uma bebida para rejuvenescimento, indicada para eliminar a ureia e por isso, para pedras e cólicas nefríticas (renais), crises de gota e reumático (1 taça de 3 em 3 horas). Para evitar as crises de gota, reumatismo e cólicas dos rins recomenda-se a cura de 15 dias, 1 litro de infusão por dia começando em jejum, faz-se todos os 2 meses.

Uma taça todas as manhãs garante uma longevidade excepcional.

A decocção fervida 20 minutos, usa-se em compressas nas zonas com dor nevrálgica.

A folha fresca ou seca mastigada melhora o hálito.

A casca de freixo tirada dos ramos na primavera é usada como febrífugo, em decocção (40g por litro de água a ferver 10 minutos). Também referida para areias renais, crises dolorosas de reumatismo, como adstringente e digestiva. A casca em pó (10g a 20g no mel, 4 vezes ao dia) indicada para febres.

Os frutos são também indicados como diuréticos em decocção (30g por litro de água, ferver 30 minutos) ou em pó (5 a 10g por dia diluídos em mel ou bebida). Também indicada para artrite.

As folhas utilizamos em tinturaria para tingir de amarelo azeitona (morder antes com alúmen). Com sulfato de ferro obtém-se cinzento esverdeado. Com os ramos em tinturaria castanho esverdeado.

Na culinária, os frutos jovens podem ser conservados em vinagre, depois de fervidos em 2 águas para eliminar o amargo.

Faz-se também uma bebida, tradicional em França, a Cidra de Freixo “La Frênette” ou “Frênée” , da qual existem várias receitas, escolhemos esta porque nos pareceu a mais fácil:

Faz-se uma decocção de 30 minutos, com 20 gr de folha de freixo  e casca fina de 4 laranjas, em 2 litros de água. Filtrar.

Adicionar 1 kg de açúcar e 20 gr de ácido cítrico, mexer bem até derreter. Acrescentar mais 16 litros de água e 10 gr de levedura de cerveja. Fica a fermentar 11 dias num recipiente aberto, tapado apenas com um pano, num lugar escuro e fresco. Engarrafar em garrafas tipo champanhe. Pode-se beber ao fim de 15 dias.